摘要：几乎什么都吃，最直接的动因之一是饿的。人类学家马歇尔·萨林斯研究发现：古代农业社会的大量人口晚上是饿着肚子睡觉的，而狩猎畜牧社会（比如欧洲国家）有着更为稳定的食物供给。中国自古就是农业社会，频繁的自然灾害、战争，让饥饿在中国历史上并不罕见。更重要的是，中国...
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黑天鹅炖萝卜 为何中国人什么都敢吃
几乎什么都吃，最直接的动因之一是饿的。人类学家马歇尔·萨林斯研究发现：古代农业社会的大量人口晚上是饿着肚子睡觉的，而狩猎畜牧社会（比如欧洲国家）有着更为稳定的食物供给。中国自古就是农业社会，频繁的自然灾害、战争，让饥饿在中国历史上并不罕见。
更重要的是，中国人吃饱饭真的也没几天，别说上世纪五六十年代出生的中年人有过挨饿的经历，就连很多农村长大的80后、90后也有小时候吃不饱饭的回忆，中国人潜意识里的饥饿恐惧并没有远离。所以，当一个陌生生物摆在眼前的时候，第一反应就是“能好怎”，这也造就了中国人在美食上“物尽其用”和“化腐朽为神奇”的天赋。
食物匮乏并不是“中国人什么都吃”的唯一原因。同样是食物匮乏，印度人的饮食结构相比之下就要单一得多；就算是到了和平富足时期，很多中国富人还是乐意吃下水，依然没有改掉他们的中国胃。
中国人之所以什么都敢吃，竟是因为秦朝的这个制度
对于中国人何以在饮食方面如此百无禁忌，流行的说法认为中国人口众多、历史上又天灾不断，因而不得不变成什么都吃。中国确实曾长期苦于食物短缺，但这无法解释为何同样食物匮乏的社会(如印度)宁可挨饿也不像中国人这样杂食，也不能解释为何到了富足和平的时期，连中国的富人们也还是乐于吃鸡爪、内脏和毛血旺。或许真正合理的解释是：中国人从来不曾让宗教戒律束缚住自己的胃口，而更多地从现实角度出发灵活应对。其结果，不仅让中国菜获得了远比其它菜系更为丰富多样的食材来源，而且，正如美国学者小尤金·安德森在《中国食物》一书中所说的，“相对较少的饮食禁忌，使中国人取得了举世无双的成就：无与伦比地维持社会平衡，长期养活世界上最多的人口。”~
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