摘要:几乎什么都吃,最直接的动因之一是饿的。人类学家马歇尔·萨林斯研究发现:古代农业社会的大量人口晚上是饿着肚子睡觉的,而狩猎畜牧社会(比如欧洲国家)有着更为稳定的食物供给。中国自古就是农业社会,频繁的自然灾害、战争,让饥饿在中国历史上并不罕见。更重要的是,中国...
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黑天鹅炖萝卜 为何中国人什么都敢吃
几乎什么都吃,最直接的动因之一是饿的。人类学家马歇尔·萨林斯研究发现:古代农业社会的大量人口晚上是饿着肚子睡觉的,而狩猎畜牧社会(比如欧洲国家)有着更为稳定的食物供给。中国自古就是农业社会,频繁的自然灾害、战争,让饥饿在中国历史上并不罕见。
更重要的是,中国人吃饱饭真的也没几天,别说上世纪五六十年代出生的中年人有过挨饿的经历,就连很多农村长大的80后、90后也有小时候吃不饱饭的回忆,中国人潜意识里的饥饿恐惧并没有远离。所以,当一个陌生生物摆在眼前的时候,第一反应就是“能好怎”,这也造就了中国人在美食上“物尽其用”和“化腐朽为神奇”的天赋。
食物匮乏并不是“中国人什么都吃”的唯一原因。同样是食物匮乏,印度人的饮食结构相比之下就要单一得多;就算是到了和平富足时期,很多中国富人还是乐意吃下水,依然没有改掉他们的中国胃。
中国人之所以什么都敢吃,竟是因为秦朝的这个制度
对于中国人何以在饮食方面如此百无禁忌,流行的说法认为中国人口众多、历史上又天灾不断,因而不得不变成什么都吃。中国确实曾长期苦于食物短缺,但这无法解释为何同样食物匮乏的社会(如印度)宁可挨饿也不像中国人这样杂食,也不能解释为何到了富足和平的时期,连中国的富人们也还是乐于吃鸡爪、内脏和毛血旺。或许真正合理的解释是:中国人从来不曾让宗教戒律束缚住自己的胃口,而更多地从现实角度出发灵活应对。其结果,不仅让中国菜获得了远比其它菜系更为丰富多样的食材来源,而且,正如美国学者小尤金·安德森在《中国食物》一书中所说的,“相对较少的饮食禁忌,使中国人取得了举世无双的成就:无与伦比地维持社会平衡,长期养活世界上最多的人口。”~



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