干嘣鸡的做法，干嘣鸡怎么做

想做干嘣鸡,不知道生意会不会好,怎么做才能把味道弄好,有什么配料秘方...

先用腌料（3）把鸡肉块拌匀， 盖起腌2个小时以上。把（4）所挤干汁液的姜葱蒜末，加上（5）的香料，用3汤匙的热油炒至金黄。加入大约1汤匙的椰奶（椰浆）及（6）的咖喱汁炒至香气浓郁，然后倒入腌好的鸡肉块及马铃薯块，翻炒至鸡块出油发亮。加入2杯水煮滚，然后转小火，焖煮20分钟。

最后，根据个人口味可以撒上一些熟芝麻，增加菜肴的香气和美观度。将干嘣鸡盛出装盘，一道美味的干嘣鸡就制作完成了。也有人喜欢用鸡胸肉来做这道菜。不过鸡胸肉相对来说肉质较柴，没有鸡腿肉那么鲜嫩多汁。如果使用鸡胸肉，建议在腌制的时候加入适量的淀粉和蛋清，这样可以让鸡胸肉更加滑嫩。

鸡腿洗净，每只剁成4- 6块。青葱洗净，将葱白，葱叶分开，切成2厘米长的段。大蒜去皮，切成两半。炒锅置中火上预热。加植物油，放入干辣椒，待辣椒颜色开始变深，放入剁好的鸡腿，翻炒，加生姜，蒜，葱白，炒5分钟。加盐，白糖，酱油，老抽，炒2分钟。再加入米酒，100毫升鸡汤。

【做法】将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

机器都是大同小异，主要是看料包的好与不好，我也买了个机器口味一般。最后还是在滕州原味香买的料包，要是从他那买机器料包是12元一斤。没买他机器的光买料包要20元一斤，不过味道就是比自己调的好的多。

怎么炒干鸡

1、挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用。准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用。锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香。加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒。将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒，起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒。

2、挑选一只大小适中的子鸡，宰杀后洗净，剁成块，用盐腌制片刻。接着，将鸡块放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。准备适量的姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮和八角等调料。锅烧热后加油，待油温达到六成热时，放入干海椒、桂皮和八角炒香。随后加入姜片、蒜瓣、剁椒和泡椒，继续翻炒出香味。

3、翻炒入味：在铁锅里放上适量的色拉油，等油热了，就把风干鸡放进去翻炒。炒出香味后，再把莴苣和小蘑菇加进去一起炒，让它们充分融合。调味煮制：接下来，放入白糖、生抽、红酱油，搅拌均匀。然后加入开水，记得要多放一点水哦，免得煮干了。煮大约20分钟，让鸡肉和配菜充分吸收调料的味道。

4、制作步骤： 鸡块腌制：将鸡块加入盐、生抽、酒酿和五香粉拌匀，腌制2小时以上。 炸制：锅烧热后倒入多一些的油，将鸡块中火炸至金黄色，中间要翻几下确保炸得均匀。 炒制：将锅洗干净后烧干，倒入少量油，下姜蒜和干辣椒爆香，再将炸好的鸡块倒回锅中煸炒几分钟。

5、将鸡腿切块，将鸡块放入盘中备用，青椒去籽切块，放入盘中备用，红椒切块放入盘中备用，将鸡块放入碗中，碗里放胡椒粉1克、盐1克、料酒5克、酱油5克抓拌均匀，腌制15分钟。

6、传统农家干炒鸡的做法： 【材料】 鸡腿一只 【调料】 花椒一小捏，八角一颗，香叶两三片，生姜三大块，生抽，老抽，盐 【做法】 大鸡腿一只，剁成均匀的小一点的块。咱这个农家炒鸡不炸不炖，纯粹干炒，所以鸡块要剁得小一点，更容易炒熟、入味并炒干水分，从而炒出干香的口感来。

干嘣鸡怎么做

出锅装盘 最后，根据个人口味可以撒上一些熟芝麻，增加菜肴的香气和美观度。将干嘣鸡盛出装盘，一道美味的干嘣鸡就制作完成了。也有人喜欢用鸡胸肉来做这道菜。不过鸡胸肉相对来说肉质较柴，没有鸡腿肉那么鲜嫩多汁。如果使用鸡胸肉，建议在腌制的时候加入适量的淀粉和蛋清，这样可以让鸡胸肉更加滑嫩。

仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。准备好所有调料。将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，青椒切成段。包菜用手撕成片。油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油。鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油。

干嘣鸡佐料配方和做法如下：食材佐料：嫩母鸡一只两斤，洋葱一个，姜、葱、蒜、香菜各50克，秘制酱料20克，青椒一个，五香粉，蜂蜜，生抽，料酒，甜酱，盐适量。做法步骤：嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

首先，将嫩鸡宰杀并洗净，去除内脏后切成块。接着，将切好的鸡肉与所有原料均匀搅拌，放入爆米鸡设备中。然后，盖上炉盖，开启煤气，点火后设备会自动旋转。大约四分钟后，当压力表的指针从零刻度上升至5个格线时，关掉煤气，等待设备自然停止运转。随后，设备自动放气，排出炉内的高压气体。